大家好  ，酿茄酿茄感谢邀请，瓜的瓜今天来为大家分享一下酿茄瓜的家常家常家常做法的问题 ，以及和酿茄瓜的做法做法家常做法大全的一些困惑 ，大家要是大全还不太明白的话，也没有关系，酿茄酿茄因为接下来将为大家分享，瓜的瓜希望可以帮助到大家，家常家常解决大家的做法做法问题，下面就开始吧！大全

本文目录

1. 酿茄子家常做法
2. 中华人酿茄子的酿茄酿茄做法
3. 酿茄子是用蒸还是煎

酿茄子家常做法

材料

矮瓜茄子6条

蒜蓉5瓣

青葱碎2根

咸豆酱1汤匙

食水2／3杯

蚝油花雕酒粟粉（勾芡）

做法

1.把矮瓜洗净切1／3截。每截中间切一刀 。瓜的瓜

2.把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里 。家常家常

3.一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸 。做法做法

4.侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉
，大全参入豆酱翻炒一炒。

5.浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚 。

6.淋入芡汁成浓稠状 。

7.把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上
。

8.停火后不马上出锅
，利用余温虚蒸一会。

中华人酿茄子的做法

一
 ，食材用料：

茄子2个，盐适量 ，肉馅半斤，淀粉适量，生抽适量，大蒜沫适量，孜然粉适量

二，做法步骤：

1.把肉馅放到碗里 ，加入适量的盐，淀粉
，大葱沫 ，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟 。茄子洗干净，切好
。取个小碗，加入半碗水 ，加入适量的盐 ，生抽 ，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁） ，把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。

2.把油锅烧热（茄子超级吸油，所以要放的油相对来说要多些） ，把茄子放下去
，煎至2苗金黄（茄子翻面的时候一定要小心 ，当心肉馅掉出来），煎好盛到盘子里。趁锅里还有油 ，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒 ，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子（煎的茄子即使盛到碗里，碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了，多余的茄子扔了 ，才发现后悔了） 。

3.茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里（不要直接倒
，放心肉馅全部出来了） 。

4.倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可 
，盖上锅盖闷熟。

5.收好汁就可以装盘啦 ，把没有肉馅的茄子盛碗底 ，有肉馅的用铲一块一块盛起来 ，怎么漂亮怎么放，最后撒上小葱
，出锅
。

酿茄子是用蒸还是煎

酿茄子用蒸用煎的都可以。

酿茄子为特色传统名菜,属客家菜,常见于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒 、酿茄子合称为酿三宝 。在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。

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